制干枣（金丝小枣、灰枣）产业的强兴之路--姜闯干枣1号

　　金丝小枣、灰枣是我国枣的名产品种，历来以其优良的品质享誉中外。其主栽区跨山东、河北、河南、新疆、天津等省区的近30个县市，栽培面积逾35万公顷，产量占全国干枣总产量的75%左右。20世纪90年代以前，干制的金丝小枣售价一直列全国干枣之首，高于灰枣的干品25%左右，高于长红枣的干品80%左右。然而，近10年来，干制金丝小枣的价格一路下滑，2002年秋季收购价每千克仅为2.8~4.0元，2003年春甚至下跌到每千克1元，几乎处于难销的境地，使古老的名产失去了昔日光辉，但近二年金丝小枣的干果价格却又呈上升趋势，灰枣干果价格也呈大幅上涨，笔者在此总结过去其干枣产业诸多问题供干枣产业界同仁参考！
1、过去金丝小枣跌价的原因
据调查分析认为，金丝小枣跌价的主要原因是品质大幅下降，从而失去了昔日的商品地位（表1）。作为商品，质量下降必然导致价格下跌，而每千克果数多于600个的低劣干枣远逊于300个以下的产品，消费者不屑问津。分析前几年金丝小枣品质大幅下降的原因，大体可归纳如下方面：

表1 金丝小枣质量的今昔对比

1.1 一味追求产量，盲目增加坐果数

　　最近10年来，产区除使用赤霉素稳定花朵坐果之外，还广泛使用了枣丰灵、增产灵、叶面宝等植物生长激素等促使提高坐果率，使每条结果枝平均结果3至4个以上。原有的金丝小枣株系，每结果枝平均结果超过1.6至2.0个时，平均果重即会减小，现在结果数量增加1倍，其单果重的减小幅度可想而知。随之而来的是干枣品质大大降低。

1.2 推行延迟坐果技术

　　为稳定坐果，减轻采前裂果，普遍放弃生产优质果的头喷花坐果。金丝小枣产区的传统习惯是在芒种前后枷树(或树干环剥)，以促进此时开的花坐果，因正值盛花前期，结果枝中下部花序上的一级花盛开。这批花朵孕育期早且长，花的质量高(花径、子房、蜜盘均大)，果实生长期积温高，光照时数也多，因而平均单果重和品质远优于中、后期花结的果。然而，头喷枣容易裂果，常年裂果率在5%至10%，严重年份达50%以上。此外，头喷花开放早，遇到气温偏低的年份达不到坐果期(花朵开放后历时的6天)需要的23℃以上的日均温，会出现大面积、区域性的坐果不良现象。所以产区近十来年推行二喷花坐果措施，即将枷树和喷赤霉素等促进坐果的措施推迟至盛花中期进行。这样虽能稳定坐果、减轻采前裂果，但终因坐果晚而减小了单果重，严重影响到产品质量。因为已到盛花中期开放的花朵多属结果枝中部的二、三级花和结果枝梢端的一级花，花的大小、质量明显降低，加上此期开花量大，实施促花坐果措施必然造成坐果过多，越发使果个变小。而且果数增加，还会增加果皮、果核等非经济产物对树体养分的无谓消耗。此外，二喷果生育后期的积温、光照时数有所下降，也是造成内在品质下降的一个原因。

1.3长期偏施化肥，土壤营养元素失衡

　　金丝小枣产区不用或少用有机肥已有一二十年，最明显的后果是土壤有机质含量仅0.4%，速效钾含量由原来的250-300毫克/公斤下降不足100毫克/公斤。氮、磷以外的其他营养元素也逐年减少。结果地力下降，土壤营养元素失衡，也必然影响枣果的品质。

1.4 干枣含水量超标

　　金丝小枣与灰枣干制的干果传统感官质量标准均是：含水量一般在23%左右。果肉微硬而有弹性。手捏指压不破裂，压后能恢复原状，可以装袋（普通麻袋，每袋60公斤）码垛，长期库藏或远运。20世纪80年代商业部和全国合作总社制定的标准规定，干枣最高含水量为25%。如果含水量超过28%，会因酵母菌、霉菌等微生物活动而变质。然而，近二年红枣干果价格又呈上涨趋势！而新疆南疆的灰枣产区生产加工的干果灰枣销售的含水量一般都高达30%，甚至达35%以上。果肉软，不耐捏压，农户为防变质，都堆放在露天的箔帘上暂贮，远销时必须装箱。这样的产品在室内常温下存放数天就会霉变。客户收购后，必须再作干燥处理，才能安全贮运销售，所以经销者没有安全感，在此我中心警示新疆及国内各干枣产区今后必须注重干果质量！以免在次出现金丝小枣过去滞销跌价丧失名优品牌的被动局面！

2 金丝小枣、灰枣及国内制干枣产业振兴途径

2.1 更新品种，提高种性

　　原有金丝小枣、灰枣是有两千余年历史的古老品种，由于长期不进行精选和保优，故品质及性状均不太理想。今后干枣产业要想根本上解决干枣品种的干果品质问题，必须选育出超过现在生产上的品种诸项性状的高品质优良综合性状的干枣品种！因品种（注：品质及果重、抗裂、抗病、花期所需的温度、丰产稳产性等遗传性状！品种间差异很大！）是关键因素！另外在加以辅助管理措施，笔者建议干枣产业应尽快更新替代原有的品种， 使名优品牌优质干枣再度辉煌。

　　笔者1994年用河南灰枣做父本与河北金丝小枣有性杂交从F3代选出早实丰产性极强，果大、抗病、抗裂，制干达极等品质的目前国内已知制干品种群中综合性状均优良的一个优异制干品种暂定名“姜闯干枣1号”相关性状列表于2供同仁参考！

表2：金丝小枣、灰枣与姜闯干枣1号的品质及栽培性状比较

2.2促使头喷花坐果，地下覆膜保墒防裂果金丝小枣、灰枣是小果型品种，其种性优势在于品质优良。因此，生产中必须着重抓优质，否则会失去市场和栽培价值。为保证优质就必须重视抓头喷枣，促使头喷花稳定、适量坐果。具体措施包括花前对发育枝、二次枝摘心控长；盛花初期枷树或开甲环剥（针对早实丰产性差的种系）；喷布赤霉素（可混加0.4%至0.5%尿素），提高坐果率；花期放蜂及傍晚喷水等。据笔者研究头喷金丝小枣之所以易裂果在于其白熟期正值8月下旬雨季结束的季节，白天气温仍高于30度，叶果的蒸腾作用还处于旺盛状态。如果此时土壤供水速率小于叶果的蒸腾量，中午前后果实向阳面温度就会升高到伤害果皮细胞的程度，致使发生细小而不会愈合的日烧伤痕。进入9月上中旬果实着色期（脆熟期），果肉糖酸激增，等到下雨或凝露天气，长时间凝附在果面上的水就会从、日烧伤痕渗入果肉，造成果肉吸胀而裂果。如果在雨季结束前树下覆盖地膜保墒，防止白熟期遇旱（即使短期轻度的小旱）引发日烧伤痕，便可防止果实着色期雨露渗入果肉，从而防止发生裂果。但要解决制干枣裂果缺点根本办法就是选育抗裂性强的制干枣替代品种。枣园（枣行）若能全年覆盖地膜，还兼有防除杂草、减少灌溉、防止径流、防止盐碱上升、减少肥分蒸散下渗损失、稳定表土水分、增加根系活动的有效土层、阻隔害虫入土化蛹及出土产卵、降低枣园大气湿度而减轻病害发生等益处，值得全面推广。

2.3 合理使用植物生长激素

　　赤霉素有促进枣花坐果、细胞生长的作用，盛花中期前喷施1至2次便可收到稳产增产的效果。但喷施期晚及喷施次数过多，则会导致坐果过量，果个变小，果肉含水量增加，品质降低，有碍名产保优。

2.4重施有机肥

　　每年每亩地应深施腐熟有机肥4千公斤，施肥最佳时间应在枣落叶至冬季前进行，施肥时在树冠下挖井字形沟，深15－20厘米，宽20－30厘米，沟距40－50厘米。全生育期适当应用氮磷钾复混肥追施2至3次，以全面提高产量及品质。

　　综上所述，金丝小枣、灰枣产业近年出现若干负面问题，望用户多加注意！我中心建议全国干枣产区必须尽快把原生产上应用栽培的灰枣、金丝小枣尽早淘汰或尽快利用原枣树高接换优（姜闯干枣1号）从而使我国的干制红枣产业更上一层楼！相关业务等问题请参照本中心的有关材料。也可直接浏览本中心“中国大枣良种网www.DAZAO.BIGwww.com”我中心主要从事高品质枣育种研究，另供20余个早、中、晚熟高品质鲜食大枣良种苗木！本中心详尽枣科研成就及枣品种资料望读者来电来信索取！姜闯干枣1号成熟期为9月中下旬与灰枣熟期相同！我中心建议新疆地区及国内各干枣产区应把该枣列为制干枣首选换代品种！若需苗木及接穗的用户请与我中心联系！（注：需苗木、接穗量大的用户价格可来人、来电商议！）

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